糖果的烘焙乐园

糖果的烘焙乐园之Pandan Longan Layer Cake

Pandan Longan Layer Cake

 

昨天弄了一个pandan longan layer cake来庆祝双亲节！说到Pandan layer cake ，也上网参考了很多版本。我已经失败很多次了，不是味道太苦涩，就是造型很丑！幸庆今天的蛋糕蛮成功的！呵呵！再继续加油吧！

Pandan Longan Layer Cake

海绵蛋糕体 -- 班兰香味
食谱参考于  http://xiuxiusweetcake.blogspot.com/2012/09/blog-post.html    （因为本身家里没有烤箱，所以就用蒸的）

材料：
鸡蛋 - 4 粒
糖- 100 g
自发面粉 - 120 g
玉米油 - 3 汤匙
班兰香精 - 1 小匙

做法：
1.全蛋用快速打发，加糖，（分次加糖），打至蛋变淡黄。（大约12 分钟）

2.蛋糊打至湿性发泡就可以了。 再加入面粉，分次加，上下轻轻搅拌均，（不能过度搅拌）后加上玉米油和 班兰香精。

3.搅拌均匀，用8 寸模，涂上食油，放张油纸，倒入面糊即可。

4.蒸炉烧开水，再把模放入，关盖蒸 30 分钟。（全程不可开盖偷看哦！）

5.蛋糕待凉后横切成3片，备用


斑斓咖椰层
食谱参考于 http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/06/pandan-longan-layer-cake.html

材料（A）：
斑斓汁 - 600ml （我用100g的斑斓叶加600g的水打成汁，滤渣，备用）斑斓叶不要选太老的会有苦涩味道哦!
糖 - 150克
燕菜粉 - 9克
Instant Jelly Powder - 1茶匙

材料B：
椰浆 - 400ml（我用盒装椰浆）
Hoen Kwe绿豆粉 - 70克
盐 - 半茶匙
少许斑斓香精（Pandan Paste）（增加香味和颜色）

做法：
1.把材料A拌匀，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2.咖椰分成3份。

3.准备一个9"活动模，第一层倒入一份斑斓咖椰，第二层放一片蛋糕，重复动作至完，待咖椰半凝固时排上龙眼，待冷至咖椰凝固。


龙眼燕菜层

材料：
龙眼粒 - 2罐（由于我的模比较矮，所以我做了些更改，只用一罐）
龙眼水 - 400g（龙眼糖水加水至800g）（我只是用400g的水）
Instant Jelly Powder - 40g（如果用燕菜精的话就放10g）（我用20g的instant jelly powder）

做法：
1.把所有材料煮滚待凉一些，倒在龙眼上，待凝固，入冰箱冷藏数个小时或隔夜，脱膜，装饰，即可。